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Bocconcini di quinoa supergolosi


Ricetta senza glutine e lattosio.

Photo: Nicola Impallomeni

1/3 cup quinoa, risciacquata
2/3 cup acqua
16 datteri Medjool interi, denocciolati
1/2 cup mandorle con la buccia
1/3 cup burro di arachidi del tipo crunchy
1/3 cup gocce di cioccolato fondente

Cuocere la quinoa con l’acqua come da ricetta base, per circa 12-15 minutes, finché tutta l’acqua è stata assorbita. Tenere la quinoa al caldo.

Mettere i datteri nel cutter e frullare finché formano una palla. Trasferirli in una ciotola. Mettere le mandorle nel cutter e tritarle, avendo cura di non ridurle in pasta. Aggiungere i datteri, il burro di arachidi e la quinoa tiepida e frullare per amalgamare.

Aggiungere le gocce di cioccolato all’impasto e azionare il cutter finché le gocce si sciolgono. Formare le palline e rotolarle nella granella di mandorle. Mettere in frigo e servire nei pirottini.

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