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Chivda


CHIVDA

Così facile da fare ma così buono!  La mia cugina Shaila mi diede questa ricetta quando andai a trovarla a Londra 24 anni fa.  È bastato un assaggio per mandarmi in visibilio e a far riaffiorare ricordi della mia famiglia, dell’infanzia, della cucina di mia mamma…  Shaila non è più fisicamente con noi,  ma è spesso nei miei pensieri, soprattutto quando faccio il chivda. Le quantità sono indicative e possono essere variate secondo il proprio gusto. Gli ingredienti idem. In India lo si serve con il tè o con l’aperitivo.

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  • 3 tazze di riso soffiato (io uso i Rice Krispies)
  • 1 rametto di foglie di curry (hanno un aroma molto particolare, e si può tranquillamente ometterle)
  • 1 pizzico di peperoncino macinato fine
  • 1/2 tazza di arachidi tostati (basta sgusciarli e tostarli senza alcun condimento in una padella)
  • 1/2 tazza di anacardi e uvetta mescolati insieme
  • 1 pezzetto di cocco essiccato, affettato fine (se non lo trovate va bene lo stesso)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di garam masala
  • un pizzico di zucchero granulato
  • sale q.b.

Scaldare l’olio e aggiungere tutti gli ingredienti meno il sale, il peperoncino, lo zucchero e i Rice Krispies. Fare abbrustolire per 5 minuti, aggiungere i Rice Krispies, mescolare velocemente, aggiungere il sale, lo zucchero e il peperoncino e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in scatole o barattoli ermetici.